いつもそば打ちを担当しているスタッフでうどん打ちに挑戦してみました。
やり方はそば打ちとほとんど変わりませんが、小麦粉は練ると粘りが出るので、形を整えるのがそばより難しいです。
小麦粉と塩、そして水だけを使い、ちょうどいい固さに仕上げていきます。
ビニール袋にいれて、足で踏みながら腰を強くしていきます。
本来なら一晩寝かせるのですが、今日はコネ上がりから30分程度で。
「のし」がそばの場合と勝手が違い、強い弾力で伸ばしても戻ってしまいます。
やっと、目標の厚さに仕上げ、そばと同じように畳んで切りました。
そばに比べると太いので、切ること自体は楽です。
でも、切り口がまたくっついてしまうので、切り終わったら手でほぐさないといけません。
打ち粉をたくさん使っても、そばのよいうにザクザクとは切れませんでした。
ゆで時間もそばの倍以上、10分が目安です。
細く切ったつもりでも、結構長めにゆでないと粉っぽくなってしまいます。
さて、完成。
どんなお味がするのでしょう？
感想としては、結構いけてました。お店でも出そうかしら？
生地は寝かさなくても十分おいしいうどんになりましたが、寝かせたらもっとうまいかも。
課題もありましたが、結果は成功でしょう。
もしかしたら新しいプログラムに加わるかもしれません。
その時はよろしくお願いします。
